Filet de porc en croûte WellingtonUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation Lancer la recette

1. Préchauffer le four à 200°C, puis émincer les champignons, l'ail et l'échalote.
2. Faire revenir les champignons, l'ail et l'échalote dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau, assaisonner de sel, poivre et thym, puis laisser refroidir.
3. Saler et poivrer le filet de porc, le faire dorer dans une poêle chaude quelques minutes sur toutes les faces, puis laisser refroidir.
4. Disposer les tranches de jambon de Parme sur un film étalé, étaler la duxelles refroidie et poser le filet au centre, enrouler le tout dans le film et réserver 30 minutes au frais.
5. Dérouler la pâte feuilletée, retirer le film autour du filet et le placer au centre, fermer la pâte en soudant les bords avec un peu d'eau et retourner la soudure en dessous.
6. Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf, faire quelques incisions pour la décoration, enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, puis laisser reposer 10 minutes avant de servir.