Curry de pois chiches

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et le piment rouge séché et cuire environ 3 minutes.
3. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes.
4. Ajouter le pois chiches, le lait de coco, le poivron rouge, les carottes et assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
6. Servir chaud avec du riz basmati ou du pain chapati.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre,
• 1 cuillerée à café de coriandre moulue,
• 1 cuillerée à café de paprika,
• 1/2 cuillerée à café de curcuma,
• 1 piment rouge séché haché,
• 1 tomate hachée,
• 400 g de pois chiches cuits,
• 250 ml de lait de coco,
• 1 poivron rouge coupé en dés,
• 2 carottes coupées en dés,
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre.