Couscous d'étéUne recette Unjourunerecette.fr

Votre note : Sauvegarder Question ? Imprimer

Préparation Lancer la recette

1. Laver et couper les courgettes et l'aubergine en dés, épépiner et couper le poivron en lanières, couper les tomates cerises en deux, émincer l'oignon et hacher l'ail et le persil et mesurer la semoule, l'eau et les épices.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter l'ail puis les dés d'aubergine, de courgette et le poivron et saisir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
4. Incorporer les tomates cerises, les pois chiches, le cumin et le paprika et laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs.
5. Verser l'eau bouillante sur la semoule dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, couvrir 5 minutes puis égrainer à la fourchette.
6. Mélanger la semoule égrainée avec les légumes et les pois chiches, ajouter le jus de citron et le persil, rectifier l'assaisonnement et laisser reposer 10 minutes avant de servir.