Saint Jacques au vin blanc

Préparation :

1. Epluchez les échalotes, émincez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
2. Versez le vin blanc puis les noix de Saint Jacques. Faites cuire à feu doux environ 3 minutes.
3. Parsemez de persil. Délayez le fumet de poisson dans la crème fraîche et versez dans la poêle. Salez et poivrez. Mélangez le tout.
4. Servez immédiatement avec du riz.

Ma liste de course pour 6 personnes :

• 24 noix de Saint-Jacques,
• 3 échalotes,
• 20 cl de crème fraîche,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 1 cuillère à café de fumet de poisson,
• persil frais,
• sel,
• poivre,
• beurre.