Poulet à la ToscaneUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Couper les filets de poulet en morceaux de 2 à 3 cm et assaisonner de sel et de poivre.
2. Émincer 150 g d'oignon, hacher 2 gousses d'ail, couper 80 g de tomates séchées en lanières, rincer 200 g d'épinards et râper 50 g de parmesan.
3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 20 g de beurre dans une grande poêle et dorer les morceaux de poulet 4 à 5 minutes; retirer et réserver.
4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajouter les tomates séchées, déglacer avec 200 ml de bouillon de volaille, incorporer 200 ml de crème et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis laisser mijoter 5 minutes.
6. Remettre le poulet dans la sauce, ajouter les épinards et le parmesan, cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et la sauce liée, parsemer de feuilles de basilic et servir.