Patatas bravasUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm et rincer à l'eau froide puis bien sécher.
2. Préchauffer le four à 220°C et mélanger les pommes de terre avec 60 ml d'huile d'olive et du sel puis étaler sur une plaque et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées en remuant à mi-cuisson.
3. Pendant la cuisson hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir dans 40 ml d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les paprikas, le piment, le vinaigre, le sucre, saler et poivrer puis laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à épaississement.
5. Mixer ou écraser la sauce pour obtenir une texture lisse ou légèrement rustique selon votre goût et rectifier l'assaisonnement.
6. Servir les pommes de terre chaudes nappées de sauce et parsemer de persil ciselé.