Gâteau Basque à la Crème PâtissièreUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
2. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
3. Foncer le moule avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.
4. Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre.
5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
6. Verser la préparation sur le fond de tarte et répartir les cerises égouttées.
7. Préparer la crème pâtissière :
8. a. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.
9. b. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter la maïzena et mélanger.
10. c. Verser le lait chaud sur le mélange d'oeufs en filet, sans cesser de fouetter.
11. d. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
12. e. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, mélanger.
13. f. Laisser refroidir légèrement.
14. Verser la crème sur le gâteau et enfourner pour 40 minutes.
15. Laisser refroidir avant de servir.