Flan coco antillaisUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C et préparer un caramel en faisant fondre 30 g de sucre dans une petite casserole puis répartir le caramel au fond d'un moule à cake ou de ramequins.
2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, puis chauffer doucement le lait de coco et le lait entier avec les graines et la gousse sans faire bouillir, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
3. Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Retirer la gousse de vanille, verser progressivement le mélange de laits chaud sur les œufs en fouettant doucement pour tempérer sans cuire les œufs, ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule caramélisé, couvrir de papier aluminium et cuire au bain-marie au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
6. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et servir frais.