Cassolette de lotte et crevettesUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Cassolette de lotte et crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: France
Ingredients: 700 g lotte; 300 g crevettes décortiquées; 200 g champignons; 30 g échalote; 1 gousse ail; 30 g beurre; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 10 cl vin blanc sec; 25 cl fumet de poisson; 20 cl crème liquide; 1 cuillère à soupe farine; 2 cuillère à soupe persil haché; 1 cuillère à soupe jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 feuille laurier; 1 brin thym

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Cassolette de lotte et crevettes : alliance délicate de chair ferme et saveurs marines, simple et rapide à réaliser en 40 minutes pour un repas raffiné à partager à quatre. En savoir plus

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Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 25 min.
Cuisson : 15 min.

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Préparation

Coupez la lotte en gros cubes et séchez-les sur du papier absorbant.
Nettoyez et émincez les champignons, hachez l'échalote et l'ail et mesurez les liquides et aromates.
Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre puis faites revenir l'échalote et l'ail sans coloration.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
Déglacez au vin blanc, ajoutez le fumet, la feuille de laurier et le thym et laissez réduire 5 minutes puis incorporez la crème et la farine en fouettant.
Ajoutez la lotte et les crevettes, cuisez doucement 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la lotte soit juste cuite, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron et le persil puis servez dans des cassolettes.