Blanquette de dindeUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Épluchez et coupez 250 g de carottes en rondelles, émincez 150 g d'oignon et 150 g de poireau, nettoyez et coupez 250 g de champignons en quartiers et coupez 800 g de dinde en morceaux.
2. Versez 750 ml de bouillon de volaille froid dans une cocotte, ajoutez la dinde, portez à ébullition puis réduisez à frémissement en écumant.
3. Ajoutez les carottes, l'oignon, le poireau, la feuille de laurier et le brin de thym, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
4. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et cuisez 2 minutes à feu doux pour obtenir un roux blanc.
5. Prélevez 250 ml de jus de cuisson, incorporez-le peu à peu au roux hors du feu en fouettant, puis remettez sur feu doux et incorporez 100 ml de crème fraîche et 2 jaunes d'œuf en fouettant sans faire bouillir.
6. Égouttez la dinde et les légumes, ajoutez-les à la sauce avec 250 g de champignons, rectifiez l'assaisonnement avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et laissez chauffer 5 minutes avant de servir.