Artichauts rôtis, asperges vertes, petits pois, feta et œuf molletUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffez le four à 200°C et préparez les artichauts en retirant les feuilles dures puis taillez les cœurs en quartiers.
2. Placez les artichauts dans un plat, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail écrasée, le thym, salez et poivrez puis enfournez pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Faites cuire les œufs mollets dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes, égouttez, passez-les sous l'eau froide puis écalez-les.
4. Faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 5 minutes et les petits pois pendant 5 minutes puis égouttez-les.
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les asperges et petits pois pendant 3 minutes, salez et poivrez.
6. Servez les artichauts rôtis avec les asperges, les petits pois, émiettez la feta dessus et déposez un œuf mollet par assiette.