Waterzooi de poissonUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Waterzooi de poisson
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Belgique
Ingredients: 800 g filets de poisson blanc; 1 L fumet de poisson; 400 g pommes de terre; 2 poireaux; 2 carottes; 2 branches de céleri; 80 g beurre; 150 ml vin blanc sec; 200 ml crème fraîche; 2 jaunes d'oeuf; 2 gousses d'ail; 1 citron; 10 g persil; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

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Le waterzooi de poisson, plat unique réconfortant aux filets fondants et bouillon crémeux aux légumes, idéal quand on veut un dîner simple et chaleureux en 55 minutes. En savoir plus

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Photo de la recette Waterzooi de poisson

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 25 min.
Cuisson : 30 min.
Pays : Belgique

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Préparation

Laver et émincer les poireaux, éplucher et couper les carottes et le céleri en rondelles, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, hacher l'ail et ciseler le persil.
Couper les filets de poisson en morceaux réguliers et les saler légèrement.
Faire fondre le beurre dans une large casserole à feu moyen et faire suer les poireaux, carottes, céleri et ail sans coloration.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié puis ajouter le fumet de poisson et porter à frémissement; ajouter les pommes de terre et laisser cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hors du feu, fouetter la crème avec les jaunes d'oeuf puis tempérer en ajoutant un peu de bouillon chaud et incorporer ce mélange à la casserole en réchauffant doucement sans faire bouillir.
Plonger délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant, cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques, rectifier l'assaisonnement, arroser de jus de citron, parsemer de persil et servir.