Soupe aux champignons des boisUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Nettoyer les champignons en enlevant la terre et les émincer.
2. Éplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail et ciseler le persil.
3. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon.
4. Cuire l'oignon 5 minutes sans coloration.
5. Ajouter les champignons et l'ail puis cuire 8 à 10 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
6. Verser le bouillon, porter à frémissement et laisser mijoter 15 minutes.
7. Mixer la soupe, incorporer la crème, assaisonner avec le sel et le poivre, réchauffer sans bouillir et servir garni de persil.