Salade de patates douces et de quinoaUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
2. Placer les dés de patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer avec la moitié de l'huile d'olive.
3. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les oignons hachés, l'ail haché, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive.
5. Ajouter les patates douces à la préparation et mélanger délicatement.
6. Assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Saupoudrer avec le persil frais haché et mélanger pour bien incorporer.
8. Servir chaud ou à température ambiante.