Buddha bowl de quinoa, de légumes et de tempeh

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger le tempeh et les légumes dans un grand bol et leur incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Verser le mélange dans un plat allant au four et le cuire pendant 25 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients de la buddha bowl et le disposer dans des bols.
5. Servir les légumes et le tempeh chauds sur le quinoa.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 tasses de quinoa cuit,
• 4 tasses de légumes crus ou cuits (au choix),
• 2 tasses de tempeh coupé en cubes,
• 1/4 tasse d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• Sel et poivre au goût.