Mousse aux citronsUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide pendant 5 minutes.
2. Râper le zeste d un citron et presser les citrons pour obtenir le jus.
3. Chauffer 100 ml de jus de citron avec 50 g de sucre et le zeste sans faire bouillir, puis ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution. Laisser refroidir.
4. Séparer les blancs des jaunes d oeufs; battre les jaunes avec 100 g de sucre puis incorporer le mélange au citron refroidi.
5. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
6. Monter la crème fraîche en chantilly et l incorporer délicatement; répartir la mousse dans des verrines et réfrigérer.