Magret de canardUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préparer les magrets en retirant l'excès de gras et en quadrillant la peau sans entailler la chair, assaisonner de sel et de poivre et mesurer miel, vinaigre, vin, huile et beurre puis peler les gousses d'ail.
2. Laisser reposer les magrets à température ambiante pendant 20 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C et chauffer une poêle lourde à feu moyen-vif.
4. Poser les magrets côté peau dans la poêle froide et cuire 8 à 10 minutes sans les bouger pour bien rendre la graisse, puis retourner et cuire 3 à 4 minutes côté chair.
5. Transférer les magrets sur une plaque et finir la cuisson au four 6 à 8 minutes pour une cuisson rosée.
6. Sortir les magrets, couvrir et laisser reposer 10 minutes, déglacer la poêle avec le vin rouge puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique, réduire 2 à 3 minutes et monter la sauce au beurre, trancher les magrets et napper de sauce pour servir.