Gaspacho de melon

Préparation :

1. Épluchez le melon et coupez-le en cubes.
2. Épluchez le concombre et coupez-le en cubes.
3. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
4. Mélangez le melon, le concombre et l'oignon dans un saladier.
5. Ajoutez les noix de cajou et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Mélangez et réfrigérez pendant 30 minutes.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 melon,
• 50 g de noix de cajou,
• 1 concombre,
• 1 oignon rouge,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.