Soufflé au Grand MarnierUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Soufflé au Grand Marnier
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: France
Ingredients: 40 g de beurre plus pour les moules; 25 g de farine; 300 ml de lait; 100 g de sucre; 4 jaunes d'œuf; 5 blancs d'œuf; 30 ml de Grand Marnier; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 pincée de sel; sucre glace pour saupoudrer

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Photo de la recette Soufflé au Grand Marnier

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 20 min.
Cuisson : 15 min.

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C et beurrer généreusement quatre ramequins puis saupoudrer de sucre
Faire un roux en fondant le beurre puis ajouter la farine et cuire 1 minute sans coloration, incorporer le lait progressivement et cuire jusqu'à épaississement
Retirer du feu, ajouter la moitié du sucre, les jaunes d'œuf un à un, le Grand Marnier et le zeste d'orange puis laisser tiédir
Monter les blancs d'œuf avec la pincée de sel en neige ferme, ajouter progressivement le reste du sucre pour obtenir un bec d'oiseau
Incorporer délicatement un tiers des blancs dans la préparation tiède pour assouplir, puis incorporer le reste en soulevant pour conserver l'air
Remplir les ramequins aux trois quarts, lisser le dessus, enfourner et cuire 12 à 15 minutes à 200°C puis saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement