Glace au caramel beurre salé sans sorbetièreUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Mesurez tous les ingrédients, prélevez 120 ml de crème pour le caramel et faites-la chauffer, puis fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
2. Versez le sucre dans une casserole à feu moyen et faites-le fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
3. Hors du feu, incorporez le beurre salé en morceaux puis ajoutez progressivement les 120 ml de crème chaude et la pincée de sel en mélangeant, puis laissez tiédir.
4. Montez les 400 ml de crème restants en chantilly ferme avec les graines de vanille.
5. Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la chantilly en effectuant des mouvements de pliage jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6. Versez la moitié de la préparation dans un moule, répartissez le caramel tiède en filets, recouvrez avec le reste de crème, marbrez avec une fourchette, couvrez et congelez au moins 360 minutes.