Enchiladas aux haricots (Enfrijoladas)Une recette Unjourunerecette.fr

Name: Enchiladas aux haricots (Enfrijoladas)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Mexique
Ingredients: 200g de haricots rouges cuits; 4 tortillas de maïs; 200g de crème de soja nature; 1 oignon émincé; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 piment vert émincé finement; 2 cuillères à café de cumin en poudre; Huile d'olive; Sel; Poivre

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Un plat savoureux et copieux, les enchiladas aux haricots Enfrijoladas sont une recette mexicaine facile à réaliser et idéale pour un repas en famille.

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Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 15 min.
Cuisson : 15 min.
Pays : Mexique

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Préparation

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés.
Ajoutez ensuite les haricots et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les épices et la crème de soja et mélangez bien.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les tortillas de maïs jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Remplissez les tortillas de maïs avec la préparation aux haricots, enroulez et déposez sur une assiette.
Garnissez les enchiladas de crème de soja et parsemez de coriandre fraîche hachée.