Crème de champignons à la françaiseUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Nettoyez et émincez 600 g de champignons, épluchez et émincez 150 g d'oignon et hachez 2 gousse d'ail.
2. Mesurez 600 ml de bouillon, 200 ml de crème, 30 g de beurre et 30 g de farine; ciselez 10 g de persil et préparez 1 brin de thym et 1 feuille de laurier.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
4. Faites revenir l'oignon et l'ail 5 minutes puis ajoutez les champignons et faites-les sauter 6 à 8 minutes.
5. Saupoudrez 30 g de farine, mélangez 1 minute puis versez progressivement 600 ml de bouillon en remuant; ajoutez le thym et laurier et laissez mijoter 10 minutes.
6. Retirez le thym et laurier, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporez 200 ml de crème, assaisonnez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre et servez garni de persil.