Champignons à la GrecqueUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Champignons à la Grecque
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Grèce
Ingredients: 600 g champignons de Paris; 50 ml huile d'olive; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 100 g carotte; 80 g céleri; 50 ml vin blanc sec; 200 ml bouillon de légumes; 200 g tomates concassées; 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe jus de citron; 2 feuilles laurier; 1 cuillère à café thym; 10 g persil plat; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre

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Photo de la recette Champignons à la Grecque

Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 15 min.
Cuisson : 20 min.
Repos : 2h
Pays : Grèce

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Préparation

Nettoyer les champignons en retirant les parties terreuses et les essuyer puis couper en quartiers.
Émincer l'oignon, peler et couper la carotte en fines rondelles, émincer le céleri, hacher l'ail, ciseler le persil et mesurer les liquides et aromates.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri sans coloration pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail et les champignons et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Verser le vin blanc et laisser évaporer 2 minutes puis ajouter les tomates, le bouillon, le vinaigre, le laurier, le thym, le sel et le poivre et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer le laurier, ajouter le jus de citron et le persil, rectifier l'assaisonnement, laisser tiédir et servir tiède ou froid après repos.