Sauce Gribiche RapideUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Ciseler l'échalote, hacher les cornichons, couper les câpres et hacher le persil et la ciboulette, mesurer l'huile, le vinaigre et la moutarde.
2. Placer les 4 œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
3. Cuire 10 minutes après ébullition puis plonger les œufs dans l'eau froide et laisser refroidir 10 minutes avant d'écaler.
4. Séparer les jaunes des blancs et écraser les jaunes à la fourchette puis monter la sauce en émulsionnant la moutarde avec l'huile versée en filet.
5. Hacher finement les blancs d'œufs et les incorporer à la sauce avec les cornichons, les câpres, l'échalote et les herbes puis ajouter le vinaigre, saler et poivrer.
6. Rectifier l'assaisonnement, laisser reposer 10 minutes au frais puis servir.