Colombier MarseillaisUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation Lancer la recette

1. Préparez et dosez tous les ingrédients: tamisez la farine, pesez le sucre et le sel, émiettez la levure, coupez le beurre en dés, tiédissez le lait, battez 2 œufs et zestez l'orange.
2. Diluez la levure dans le lait tiède et mélangez-la avec la farine, le sucre, le sel et le zeste; incorporez les 2 œufs puis pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez le beurre en dés progressivement en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que la pâte soit élastique.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez pousser 90 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazez la pâte, façonnez-la en forme de colombier, disposez-la sur une plaque, couvrez et laissez lever 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 180 °C, dorez la brioche avec l'œuf restant battu, enfournez 25 minutes puis laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace mélangé d'un peu d'eau si désiré.