Tarte au DaimUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Mesurer et préparer tous les ingrédients : couper 100 g beurre en dés, hacher 150 g Daim et mesurer les autres ingrédients.
2. Dans un bol, mélanger 200 g farine, 30 g sucre et 1 pincée sel, ajouter 100 g beurre froid en dés et sabler du bout des doigts puis ajouter 30 ml eau froide pour former une pâte, former une boule, filmer et réfrigérer 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Étaler la pâte sur 3 mm, foncer un moule de 22 cm, piquer le fond et réfrigérer 10 minutes.
5. Cuire la pâte à blanc 15-18 minutes à 180°C avec des poids puis laisser tiédir.
6. Préparer le caramel en fondant 150 g sucre jusqu'à ambré, hors du feu incorporer 80 g beurre et 100 ml crème chaude puis 1 cuillère à café sel, verser le caramel tiède sur le fond de tarte et parsemer 150 g Daim haché puis laisser refroidir.