Potage de Citrouille et de Poireaux

Préparation :

1. Coupez la citrouille en cubes. Épluchez et coupez les poireaux en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les oignons rouges.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les cubes de citrouille et les poireaux, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez la casserole du feu et mélangez la purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
6. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la crème sure et le persil. Laissez mijoter pendant 3 minutes, puis retirez du feu.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 citrouille moyenne (environ 400 g),
• 2 poireaux,
• 2 oignons rouges,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à thé de sel,
• 1/4 c. à thé de poivre noir,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• 1/4 tasse de crème sure,
• 2 c. à soupe de persil frais, haché.