Huevos Rancheros (oeufs à la mexicaine)

Préparation :

1. Faire chauffer une poêle et y faire revenir l'oignon haché 5 minutes
2. Ajouter la sauce tomate et la coriandre, puis saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes
3. Casser un oeuf par tortilla et les faire cuire dans la sauce pendant 5 minutes
4. Saupoudrer de fromage râpé et servir

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 tortillas de maïs,
• 4 oeufs,
• 1 oignon haché,
• 50 ml de sauce tomate,
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée,
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé,
• Sel et poivre.