Curry de légumes aux lentilles et aux épices

Préparation :

1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
2. Lavez et coupez les carottes et les courgettes en dés.
3. Épluchez et coupez les tomates en dés.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les carottes et les courgettes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les tomates et les épices et faites cuire pendant quelques minutes.
7. Ajoutez les lentilles moyennes et mélangez bien.
8. Ajoutez de l'eau à hauteur et portez à ébullition.
9. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
11. Servez chaud

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 125 g de lentilles moyennes,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 carottes,
• 2 courgettes,
• 2 tomates,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de curcuma,
• 1/2 cuillère à café de cumin,
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
• 1/2 cuillère à café de paprika,
• Sel et poivre au goût.