Soupe de quinoa et de légumes verts

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Ajouter le poivron et les carottes et cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter le quinoa et le bouillon et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Ajouter le kale et cuire pendant 5 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 1 poivron rouge coupé en dés,
• 2 carottes coupées en dés,
• 2 tasses de quinoa rincé,
• 6 tasses de bouillon de légumes,
• 1 tasse de feuilles de kale hachées,
• sel et poivre au goût.