Carré d'agneau en croûte d'herbes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le thym, le romarin et l'ail hachés.
3. Poser les carrés d'agneau sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonner les carrés d'agneau avec la moutarde à l'ancienne.
5. Recouvrir les carrés d'agneau de la préparation à base d'herbes et d'huile d'olive.
6. Enfourner pour 30 minutes.
7. Au bout de 30 minutes, ajouter les oignons verts à la plaque à four et poursuivre la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.
8. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 carrés d'agneau,
• 1 botte d'oignons verts,
• 2 branches de thym,
• 2 brins de romarin,
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre.