Velouté aux poivrons et au Boursin

Préparation :

1. Couper les poivrons, les échalotes et l'ail en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les cubes de poivrons, échalotes et ail.
3. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un blender.
6. Remettre le velouté à feu doux et ajouter le Boursin. Laisser mijoter à feu doux pour 5 minutes.
7. Saler et poivrer selon les goûts.
8. Servir le velouté bien chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 poivrons rouges,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 30g d'huile d'olive,
• 800ml de bouillon de légumes,
• 200g de Boursin au poivron,
• Sel et poivre.