Soupe aux courgettes et aux pignons de pin

Préparation :

1. Couper les courgettes en petits cubes
2. Émincer les oignons et l'ail
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y ajouter les oignons et l'ail
4. Ajouter les cubes de courgettes et les pignons de pin et remuer jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés
5. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes
6. Ajouter le sel et le poivre et du basilic frais ou séché
7. Mixer le tout et servir chaud

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 3 courgettes,
• 30g de pignons de pin,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 500 ml de bouillon de légumes,
• 30 ml d'huile d'olive,
• Sel et poivre,
• Basilic frais ou séché.