Purée de courge butternut

Préparation :

1. Epluchez la courge, coupez-la en 2, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons 3 minutes.
4. Ajoutez le curry et les dès de courge. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
5. Mixez le tout et ajoutez le lait de coco.
6. Servez avec du poisson ou du poulet.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 700 g de courge butternut,
• 20 cl de bouillon de légume,
• 2 cuillères à café de curry en poudre,
• 10 de lait de coco,
• 1 oignon,
• 5 cl d’huile d’olive.