Omelette au chorizo et aux épinards

Préparation :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
2. Ajouter le chorizo et faire revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter les épinards et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Faire cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres.
5. Réduire le feu et ajouter les oeufs battus.
6. Remuer délicatement et couvrir.
7. Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien dorée.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 tranches de chorizo,
• 4 oeufs,
• 200 g d'épinards,
• 1 oignon émincé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.