Curry de patates douces

Préparation :

1. Pelez et coupez les patates douces en cubes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
7. Ajoutez le gingembre, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne et le curcuma et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8. Ajoutez les cubes de patates douces et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
9. Versez le lait de coco et mélangez bien.
10. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
11. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez la coriandre fraîche hachée.
12. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 patates douces,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé,
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue,
• 1/2 c. à thé de cumin moulu,
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne,
• 1/4 c. à thé de curcuma,
• 2 c. à soupe d'huile végétale,
• 400 ml de lait de coco,
• sel et poivre au goût,
• quelques feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture.