Curry de maquereaux et légumes

Préparation :

1. Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
2. Coupez les carottes et la courgette en rondelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les carottes et la courgette et faites cuire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les maquereaux et le mélange de curry et faites cuire pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
7. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 250g de maquereaux,
• 1 oignon,
• 2 carottes,
• 1 courgette,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de mélange de curry,
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.