Barbecue de mouton (Barbacoa de borrego)

Préparation :

1. Rincez et séchez le mouton.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer le mouton de tous les côtés.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, les tomates coupées en morceaux et les épices et mélangez bien.
4. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps.
5. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
6. Servez avec de la coriandre et du jus de lime sur le dessus.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 kg de mouton,
• 3 tomates,
• 1 oignon,
• 3 gousses d'ail,
• 2 cuillères à café de cumin moulu,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 cuillère à café de piment doux moulu,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût,
• Coriandre et lime pour servir.