Velouté de betterave

Préparation :

1. Épluchez et coupez les betteraves en petits cubes.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez les cubes de betteraves et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Versez le bouillon et portez à ébullition.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
7. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 betteraves cuites,
• 1 oignon haché,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 50 cl de bouillon de légumes,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.