Soupe de maquereaux et de légumes racines

Préparation :

1. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les finement.
2. Peler les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail.
4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et mélangez bien.
5. Versez le bouillon de légumes et le vin blanc et portez à ébullition.
6. Ajoutez les maquereaux et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
7. Retirez les maquereaux et les légumes et mixez-les en purée.
8. Remettez la purée dans la casserole et ajoutez le beurre.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 filets de maquereaux,
• 2 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• 50 ml de vin blanc,
• 50 g de beurre,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.