Soupe aux haricots blancs et aux légumes

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, les poireaux et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajouter les haricots blancs et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
5. Ajouter la coriandre et le sel et le poivre au goût.
6. Bien remuer et servir bien chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 200 g de haricots blancs cuits,
• 40 g de carottes coupées en cubes,
• 40 g de poireaux coupés en cubes,
• 1 oignon coupé en cubes,
• 2 gousses d'ail écrasées,
• 1 l de bouillon de légumes,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée,
• Sel et poivre au goût.