Flautas végétariennes à la pomme de terre et aux haricots rouges

Préparation :

1. Mélanger les pommes de terre, les haricots rouges, le fromage, le persil, l'oignon, la poudre de chili et le sel dans un grand bol.
2. Diviser la préparation en 8 portions égales.
3. Envelopper chaque portion dans une tortilla de maïs et maintenir fermement.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
5. Faire frire les flautas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 tasse de pommes de terre coupées en cubes,
• 1 tasse de haricots rouges cuits,
• 1 tasse de fromage râpé,
• 1/4 tasse de persil haché,
• 1/4 tasse d'oignon haché,
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili,
• 1/4 cuillère à café de sel,
• 8 tortillas de maïs,
• Huile végétale pour la friture.