Curry de Maquereau aux Légumes

Préparation :

1. Coupez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le poivron coupé en cubes et faites-les revenir encore quelques minutes
3. Ajoutez les maquereaux coupés en morceaux et mélangez bien
4. Ajoutez les tomates concassées et le curry et le gingembre
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps et assaisonnez de sel et de poivre

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500g de maquereaux,
• 1 oignon,
• 2 carottes,
• 1 poivron,
• 1 boîte de tomates concassées,
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre,
• 1 cuillère à café de gingembre moulu,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.