Croquettes de patates douces, tomates et feta

Préparation :

1. Éplucher et couper les patates douces en petits cubes
2. Éplucher et émincer l'oignon
3. Couper les tomates en petits cubes
4. Mélanger les patates douces, l'oignon et les tomates
5. Ajouter la feta
6. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
7. Former les croquettes avec les mains
8. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile
9. Cuire les croquettes de chaque côté pendant 5 à 6 minutes

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 patates douces,
• 1 oignon,
• 2 tomates,
• 50g de feta,
• huile d'olive,
• sel et poivre.