Rôti de porc aux pruneaux et armagnac

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Faire tremper les pruneaux dans l'Armagnac pendant 20 minutes.
3. Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le thym.
4. Badigeonner le rôti de porc de ce mélange et l'envelopper de papier aluminium.
5. Enfourner le rôti de porc et le laisser cuire pendant 40 minutes.
6. Retirer le papier aluminium et ajouter les pruneaux.
7. Laisser cuire le rôti encore 10 minutes.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc,
• 100g de pruneaux,
• 1 tasse d'Armagnac,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de thym,
• Sel et poivre.