Oeufs brouillés à la tomate

Préparation :

1. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et couper les tomates en petits morceaux.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'oignon.
3. Ajouter les tomates, du sel et du poivre et laisser mijoter quelques minutes.
4. Casser les oeufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et les battre à l'aide d'une fourchette.
5. Ajouter les oeufs à la poêle et remuer régulièrement pour obtenir des oeufs brouillés.
6. Servir immédiatement.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 8 oeufs,
• 2 tomates,
• 1 oignon,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.