Gougères à la mimolette

Préparation :

1. Dans une casserole faites chauffer le lait. Ajoutez-y le beurre. Versez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet.
2. Ajoutez les oeufs un à un puis les 3/4 de la mimolette râpée. Salez, poivrez et mélangez.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. A l'aide d'un pinceau, enduisez les choux de jaunes d'oeuf afin qu'ils dorent lors de la cuisson. Parsemez du reste de mimolette râpée puis enfournez environ 12 minutes th 6 (180°).
5. Laissez ces gougères tiédir avant de déguster.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 100 g de beurre,
• 130 g de mimolette,
• 170 g de farine,
• 4 gros oeufs + 1 jaune,
• 20 cl de lait,
• sel,
• poivre.