Saumon Teriyaki (Japon)

Préparation :

1. Mélangez le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre, et le gingembre et versez le tout sur les pavés de saumon. Laissez mariner 2 heures au frais.
2. Réservez la marinade. Egouttez les pavés de saumon et poivrez les généreusement (poivre noir du moulin idéalement).
3. Préchauffez votre four à 180° puis faites cuire le saumon 15 min à 180° et finissez par 5 min de grill.
4. Faites réduire la marinade de moitié dans une casserole puis ajoutez la maïzena et une cs d'eau froide.
5. A feu doux, incorporez le beurre morceau par morceau, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
6. Servez le saumon accompagné de la sauce et de riz blanc.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon,
• 1 cuillère à café de maïzena,
• 10 g de beurre,
• 4 cl de mirin,
• 4 cl de saké,
• 4 cl de sauce de soja,
• 4 cc de sucre,
• 1 cc de gingembre en purée,
• poivre.