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Risotto aux champignons
- Difficulté : Très facile
- Préparation : 30 min.
- Cuisson : 30 min.
- Plonger un cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante et réserver.
- Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes (les grains de riz deviendront quasi transparents).
- Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le vin s'évaporer sur feu doux.
- Ajoutez une louche de bouillon de volaille au riz en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Dans un poêle faire sauter les champignon dans le beurre.
- Hors du feu ajoutez les champignons, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz. Salez, poivrez, mélangez, dégustez !
Ma liste de course pour 2 personnes :
- 200 g de riz Arborio,
- 1 litre de bouillon de volaille,
- 1 échalote,
- huile d'olive,
- 5 g de beurre,
- 7 cl de vin blanc,
- 90 g de champignons (cèpes idéalement),
- 25 g de parmesan.
Vos avis sur la recette Risotto aux champignons
isabecue, le 25 août 2010 | Permalien
Excellente recette, tous les automnes nous nous régalons, avec des cèpes ramassés en forêtMa suggestion : En fin de cuisson j'ajoute de la mascarpone, onctuosité garantie !
DIDOUNE28120, le 25 août 2010 | Permalien
Je la fais à chaque automne après avoir ramassé des cèpes, délicieux !Ma suggestion : Ajouter de la mascarpone en fin de cuisson, un régal !
25 août
2011
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